Che siano Trenette, Tagliolini, o altra Pasta poco importa: l'importante è che ci sia il

     Pesto al Basilico !    o al Pistacchio che buono!!!!

 

Per il Pesto al Basilico :

Ci servono, per condire mezzo chilo di Pasta:
2 mazzetti di basilico, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, mezzo bicchiere di olio d'oliva, 10g. di pinoli e sale.

Andiamo a mettere nel mortaio lo spicchio d'aglio, il basilico, i pinoli, i due tipi di formaggio e un pizzico di sale.
Pestiamo a lungo sino ad ottenere un composto omogeneo, che diluirete con l'olio versandolo a filo.-

 

Per la Pasta: 500 gr di trenette, 4 patate di media grandezza sbucciate, una decina di fagiolini verdi, 1 mestolo di acqua di cottura della pasta, pesto al basilico 80 grammi di parmigiano grattuggiato.

 

Nella pasta con il pesto è uso tipicamente , aggiungere anche patate bollite tagliate a fette e fagiolini verdi. In una pentola mettete quindi a bollire in acqua salata (quanto basta) le patate tagliate a cubetti e i fagiolini verdi.
Quando saranno quasi cotti, aggiungete le trenette, mescolate e finite di cuocere.
Scolate bene la pasta al dente assieme alle patate e ai fagiolini e condite subito con il pesto, diluito precedentemente con un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Servire con abbondante formaggio grattuggiato.